乳清蛋白是什么？从哪来的？

乳清蛋白是牛奶制作成起司时的副产物，当牛奶凝聚后固体部分即为酪蛋白（俗称起司，占80%），而剩余液体则为乳清（占20%），而这些乳清在经过一连串的纯化后，才能成为我们手中这罐乳清蛋白。

因为乳清含量在牛奶中显得稀疏，相较之下乳清蛋白显得分外珍贵。

乳清蛋白有哪些引荐的科学实证成效？

1．添加肌肉质量

骨骼肌（又称肌肉）是人体最具生机及弹性的安排，约占总体重的40%，从力学观点来看，肌肉将化学能量转化为机械动能，让我们不须依靠外力，能做出各种动作或保持某种姿势。

从其它观点来看，肌肉是人体推陈出新的重要基础，负有贮存蛋白质、碳水化合物的使命，并能制作热能，保持中心体温。

近期研讨也发现，肌肉是重要内排泄器官，能排泄出统称为myokines的荷尔蒙，能影响肌肉品质及肌纤维转化，并在糖类、脂质代谢及发炎反应进程扮演重要人物，是多种慢性疾病的潜在决议因数。

一则系统分析（meta-analysis，包括22则随机对照试验，样本数680人）指出，不论年岁，在持续规则的阻力练习条件下，弥补乳清蛋白有助于添加非脂肪的重量（fat-freemass，大多指肌肉品质）及腿部推举强度。

另则系统分析（meta-analysis）也指出，相较于吸取碳水化合物或非乳清蛋白，阻力练习（resistancetraining）后弥补乳清蛋白或多成分复方的确有助添加去脂体重（leanbodymass，指肌肉品质）及上部和下部的身体力气的改善。

2．乳清蛋白能降血压

大多数高血压患者尽管知道自己血压偏高，但因为没有不适症状，所以大多不肯服药，而依但长时间血压过高，简单引发心肌梗塞、脑中风等严重疾病，因此不可不甚。

在几则研讨中发现，服用乳制品的确具有降血压的成效，这是由于傍边含有一种称为ACE-inhibiting的胜肽（peptides），能有用抑制使血管缩短的化学物质：血管缩短素转化酶，到达扩张血管、降血压的成效。

而在乳清蛋白中，这种ACE-inhibitingpeptides被称为lactokinins，再一则以体重过重者为目标的研讨发现，连续12周，每日服用54g的乳清蛋白，能下降4%的缩短压，而使用酪蛋白也有类似作用。

但也有少部分研讨声称无降血压作用，但可能与使用的剂量及纯度较低有关。

3．乳清蛋白能安稳血糖，改善糖尿病

糖尿病最恐怖的当地不在于自身，而是在其所引发的各种并发症，血液中糖分过高，简单形成终究糖化蛋白，一旦堆积在眼睛，会形成白内障，附着在神经末梢，会形成神经病变。

在临床上发现，乳清蛋白具有改善胰岛素敏感度及安稳饭后血糖的成效。。其操控血糖作用比其它常见的蛋白来历（如蛋类、肉类）来的更好，甚至可和常见的降糖药物相比拟（如metformin或sulfonylurea）。

因此，乳清蛋白可作为糖尿病患饮食操控时的重要弥补品，研讨指出，在吃任何大餐（含有高升糖指数食物）前喝下，能有用添加胰岛素排泄，并下降21%的饭后血糖。

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