1、淀粉糖淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42％果糖的果葡糖浆和含55％果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产值最大的一类产品。首要是食物添加，也是工业的质料，作为下游产品的一个质料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食物的，还有淀粉糖能够做称山梨醇，还能够做成氨基酸，这也是下游产品的上游的质料，这方面的需求也是相当大的。按现在的情况看，和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健仍是实用性仍是本钱，它仍是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。

　　多元糖醇都有其特有的用处，如山梨醇较好的保温性；甘露醇的降压、利尿特性；海藻糖能进步生物抗逆耐受力的特性；这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食物工业、化妆品工业、农业等范畴有着广阔的市场前景。别的经微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用处，如黄原胶因为具有杰出的抗剪切、抗盐、耐酸碱、耐高温等特性，被大量用于石油钻井、医药和食物。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性，能坚持食物的天然色素，操控水产品的腥味，作为香精的载体延伸留香时刻，保证药品使其安稳不易分化等等，也具有很大的市场潜力，其他微生物多糖，还有普鲁兰等都是有出路的产品。
　　依照物理状态来分，淀粉糖分为固态和液态。2006年固体淀粉糖产值245万吨，其间葡萄糖140万吨，麦芽糖精45万吨，液体淀粉糖315万吨，其间麦芽糖浆260万吨，果葡糖浆40万吨。从整个开展形势来看，固体淀粉糖的开展要高于液体淀粉糖的开展。
　　 2、氨基酸味精（谷氨酸钠）赖氨酸 柠檬酸
　　味精（谷氨酸钠）是鲜味剂广泛地运用在饮食业及烹饪调味。亚洲人对味精情有独钟，有的国家人均年消费已达1公斤多。我国是味精出产大国，产值居国际第一，人均年消费只0.5公斤，但也不是最低的数字。
　　 3、变性淀粉 变性淀粉是运用物理、化学和酶等手法改变天然淀粉的性质，使其契合各行各业运用的需要。变性淀粉的运用量和规模非常广，我国已经出产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等运用到纺织、造纸、食物、石油、医用、修建、农业饲料、日用化工等职业共70多个种类。其间以造纸职业的运用量为最大，约占总量50-60%，首要用作湿部添加剂、层间或表面喷雾剂、表面施胶剂和涂布粘合剂。它们显著进步纸张的各种物理强度，进步质量和层次，下降木浆配比，进步细微纤维、填料的留着率，进步成品纸的灰分、白度和不透明度，削减湿部断头，减轻三废排放，并改进印刷功能。
　　变性淀粉在纺织工业用量较大，首要用在丝纱上浆、印花糊料，在石油工业变性淀粉首要是用于石油钻井液、压裂液和油气出产的多种场合。总之变性淀粉的运用规模广，专用性强，种类多，是一个市场潜力大，不断开展中的产品。
　　 4、医药就医药工业而言，淀粉是抗生素工业最重要的质料，因为简直所有抗生素都采用淀粉发酵法出产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。别的，淀粉的另一重要用处是作为药物赋型剂，早期各国药厂出产的片剂绝大多数运用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。
　　 6、啤酒啤酒糖浆的运用今后将会有较大开展。2002年我国啤酒产值是2380万吨，2004年达2900万吨，已达国际第一位(美国2003年是2320多万吨)。啤酒糖浆，可直接加到麦芽汁里，简化了出产工艺，同时能够进步发酵液的糖度，如从11%进步到16%，可进步20％多的出产能力，这就为旺季增产发明了条件， 2007年我国啤酒产值估计打破7000万吨，全职业对淀粉的需求添加到接近70万吨，估计08年还要添加20万吨的用量。
 7、造纸因为木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口，造纸职业运用玉米淀粉的份额得以进步。

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